Les había prometido que de cada clase que imparto mensualmente en la Gastronomía, escogería una receta o dos 🙂 para compartirlas en el blog; Se que es difícil muchas veces por presupuesto, estudio, trabajo o bien sacar el tiempo para asistir a clases, por eso es que de corazón me nace compartir una receta por respeto a quienes pagan la clase y asisten a clases.

Obviamente una cosa es vivir la dinámica y la práctica de hacer juntos las recetas, ya que algunos tips e ideas que doy en el momento pues se lo guardan solo los asistentes, pero igual el secreto que siempre les doy es que «los ingredientes de buena calidad, hacen siempre la diferencia»… por lo que cuando vayan al super o la feria a comprar los ingredientes, porfa revisen y cuiden que sean de primera.

Les comparto una foto de uno de los grupos que asistió a esta clase de cocina:

En esta época de vacaciones y de verano, siempre una ensalada es deliciosa, pero estamos cansados de usar siempre los mismos ingredientes verdad? Pepino, tomate y zanahoria… que pereza!!! pues bien, aquí les traigo una receta que va a encantarles a todos por su combinación de texturas y sabores:

Ingredientes:

• 1 aguacate grande
• 6 onz de lechugas mixtas baby
• 1 lata de naranjas o mandarina
• ½ taza de queso de cabra
• 1 lata de 15 onzas de remolacha o bien 1 remolacha mediana hervida.
• 1/3 de taza de pistachos tostados
• 1/3 taza de aceite vegetal
• ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido.
• ¼ de cucharada de polvo de cebolla
• 2 cucharadas de ralladura de naranja importada
• ½ cucharada de mostaza Dijon
• 1 ½ cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de semillas de amapola
• ¼ cucharada de sal

Procedimiento:

Puede usar la remolacha en lata o bien puede hervirla con todo y cáscara por uno 230 a 40 minutos (cuando esté al dente) o dependiendo el tipo de remolacha lo necesario de tiempo, procedan a pasarla a un recipiente con agua fría y la pelamos y cortamos en cubos de mediana grandeza.

Preparar todos los demás ingredientes de la lista, el aguacate por último para que no se ponga negro o bien lo cortamos en cubos de mediana grandeza y rociamos con limón o dejamos la semilla sobre el.

Preparamos la vinagreta emulsionando: el aceite vegetal, el jugo de naranja, las semillas de amapola, la ralladura de naranja, el jugo de limón, la sal, la miel, la mostaza Dijon y el polvo de cebolla. Emulsionar muy bien y reservarlo hasta el momento que quieran comer la ensalada. La pueden guardar hasta por 2 días, y el aderezo bien cerrado, ambos en refrigeración.

En un bowl, colocamos las lechugas que se deseen previamente lavadas y cortadas gruesamente con la mano para no oxidarse con el cuchillo, ahora se consiguen también las baby lechugas y la presentación es muy bonita. Se vierten las mandarinas o gajos de naranja, los pistachos previamente pasados unos minutos sin nada de aceite en un sartén solo para sellarlos y que resalten sus aceites y sabores naturales, la remolacha, el queso y el aguacate.

Aderezamos y corregimos sal. Buen provecho!!

ConAmore

Naty