Mejillones Almendrados con Amaranto y Parmigiano

Otro más de mis inventos en la cocina… Se vale hacer las recetas tradicionales y también las llamadas «recetas de autor» y cuando salen bien como en este caso, porque no compartirla con mis lectores! Creo que hoy ha sido el día más bonito en lo que llevamos del año 2017, no ha caído ceniza…