Sabes que es una GASTRONOMÍA?

Porque decimos que NO somos solo un restaurante y SI somos una Gran Gastronomía Italiana

Hola amigos y clientes,

Mi nombre es Natalia Di Pippa y esto es lo que me gusta hacer… escribir, me encanta hablar con la gente y en especial con los que llegan a las mesas de la Gastro, me encanta conocer gente nueva con la que nunca he interactuado antes y  me encanta cocinar, inventar y crear platillos para mi familia, mi esposo, mis perros, mis amigos y ahora para ustedes mis clientes y quienes se aventuran con migo a seguir mis recetas.

Mi lugar de trabajo actual, es una GASTRONOMÍA, un espacio hecho a la medida por mis sueños, el cual fue plasmado en papel hace unos años atrás y que que con mucho esfuerzo constante he llevado a la realidad, un ambiente al estilo mediterráneo y específicamente del Sur de Italia… pero como aquí no conocen muy bien el termino GASTRONOMÍA o se cree que se usa la palabra solo para diferenciar un tipo de comida regional o mundial, me tomé la libertad de tratar de explicarlo con mis propias palabras y de una forma sencilla…

Digo que NO somos cualquier restaurante, NO somos una simple pizzería, NO somos como se le conocen a los restaurante italianos una “trattoria” y NO somos una cafetería … porque realmente somos todo eso y muchísimo mas. Esto no quiere decir que no estemos todo el día metidos entre hornos y fuegos creando y cocinando platillos genuinos, algunos de tradición y otros de autor y que ofrezcamos la posibilidad de degustarlos tanto a modo de degustación y que puedan probarlos como también de almorzar y después de 4 años de haber abierto decidimos también complacer los viernes y sábados también cenar…

Una Gastronomía para mí, quiere decir que todos los días preparamos cosas diferentes bajo las tradiciones culinarias de nuestros orígenes, platos ya sea listos y frescos o congelados para simplificarle la vida a nuestros comensales, seguidores y clientes, teniendo respeto y cuidado de escoger los mejores ingredientes  bajo el pensamiento que menos es más, y de la mejor calidad posible con el fin de que nuestros comensales aprendan más de nuestra cultura y de nuevos sabores y combinaciones y en especial en mi caso de la cultura gastronómica Pugliese (del sur de Italia) de donde son mis abuelos, mi padre y mi esposo, con el afán de ir educando paladares a sabores nuevos que muchas veces por miedo la gente no llegan a probar, como por ejemplo la deliciosa berenjena, los sabores amargos entrelazados con el picante como en la arùgula y de igual forma las texturas como la tinta de calamar y el vino con su redondez en boca.

Por lo que si quieres comer en ItaliaENcasa, lo puedes hacer pero hasta las 6:00 de la tarde de martes a jueves y ahora viernes y sábados hasta las 10:00 pm, los domingos te atendemos hasta las 4pm y descansamos los lunes… y cual es el menú? pues sí tenemos uno especifico para los seguidores enamorados de algunos platillos y que quieren siempre repetir, pero también tenemos la opción de que como todo lo preparamos en el momento podemos complacer A los clientes con sus antojos siempre y cuando respetando la producción local vegetal de la estación del año y una armonía en el platillo, siempre tendremos focaccia disponible, pero la focaccia al estilo Pugliese, mas alta y a base de aceite de oliva con 3 tiempos de leudado, con tomates encrustados en la masa y rociada con especies y aceite de oliva Extra Virgen Italiano, entre otras variedades (aceitunas, cebolla, ajo&romero, mixta), etc

ItaliaEncasa nuestra Gastronomia es para que los amantes de la cocina italiana puedan llevarse a su casa o a la de sus amigos, nuestros productos y degustarlos sin tener que preocuparse del proceso y no tener que preocuparse por tiempos largos para prepararlos ya que nosotros lo pensamos por ustedes para quitarles ese trabajo, solo a calentar o abrir paquetitos que con amor empacamos para ustedes…. Ahora también en nuestras “Dispensas” puedes encontrarlos.

También hacemos nuestras pastas frescas…todos los días y tenemos siempre disponible más de 25 rellenos de ravioli,  sí, así como lo está leyendo, mas de 25 rellenos, entre ellos algunos súper exóticos como el relleno de pato para hacer una salsa de naranja o los de cordero para combinar con una mantequilla de romero, los de calabaza con amaretto son uno de los preferidos y los de burrata y langosta conquistan los paladares mas aventureros, hacemos también las salsas como mi “nonna” me enseñó, cocinándolas por varias horas y se envasan del método tradicional “al vacío en vidrio”, como lo hacen todavía en el verano las familias en Italia, produciendo las conservas para que se mantengan frescas para el invierno y no solo las salsas sino también los vegetales en antipasto… todo esto lo podrás encontrar en nuestra gastronomía: zucchini baby con menta al olió, tomateros cherry confitados al tomillo, cebollas caramelizadas con enebro y vino tinto, etc

Somos funcionales, hacemos mas de 4 tipos de Lasagnas a base de pasta fresca y con quesos importados para respetar los sabores originales de la tradiciòn, son ricas, cómodas y saludables ya que no usamos salsas muy elaboradas ni preservantes artificiales.

El pan, la pizza y la focaccia es como comer pedacitos de cielo que se te derrite en la boca, para el pan usamos nuestra propia “masa madre” creada a base de pasas fermentadas y miel.

Además de los productos que producimos directamente en nuestra planta, tenemos una sección destinada a “La Dispensa” donde puedes encontrar productos importados para copiar nuestras recetas y te ofrecemos ideas para regalitos gastronómicos para cualquier temporada del año.

tenemos otros servicios como ir a cocinar tau casa o empresa con el ChefENcasa o el servicio de Catering, todas las semanas impartimos clases de cocina o puedes seguirnos en el blog… si necesitas una receta me puedes llamar y te doy directamente alguna receta o bien te la hacemos y llevamos a domicilio. Tenemos una sección de laboratorio para producir pastas, postres y más para hoteles y restaurantes y al ser GASTRÓNOMA le colaboro a muchos supermercados en la manipulación y tratamiento de los productos italianos para su buena conservación así como ayudo a restaurantes a realizar sus menús con recetas originales y deliciosas…

Lo único que puedo decirte es que tienes que pasar para que veas y puedas entender el concepto de  una Gastronomía, quedan pocas palabras es como una boutique de alimentos… donde tyo estoy tan enamorada de lo que hago que nuestro slogan es “tattoCONamore” porque así se tienen que hacer las cosas, con AMOR!!!

Nos vemos por “La Gastro” como le decimos por cariño

Ciao e a presto!

Natalia

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