Gnocchi de Ricotta keto

Lunes de recetas… y tenía meses queriendo hacer Gnocchi y pensé en varias opciones… obviamente la papà no es una buena opción para quienes estamos en keto y trate de hacerlos con coliflor y no fue la mejor versión. Pensé en hacerlos con queso ricotta ya que en Italia exigen recetas con ricotta y hasta…