Conejo Cazadora (Coniglio allá cacciatora)

Desde hace semanas había comprado conejo, tenía antojo pero siempre he tenido sentimientos encontrados con esta carne 😦 seguro porque desde pequeña tuve conejitos y me imaginaba comérmelos 😱😱😱 pero con el pasar del tiempo comprendí que obviamente existen también para la subsistencia humana y que con la reproducción consciente y cría de pastoreo o…

Torta Mazapán de Almendra

Tenía ganas de una torta suave y a la vez de comerme un mazapán… así nació esta receta por las ganas!!! Les tengo buenas noticias a los celiacos, diabéticos y keto también… ya que está receta vale para todos por lo deliciosa que es. Pocos ingredientes, creatividad y pasión por los NO ultraprocesados… aquí les…

Risotto ai funghi… versión tradicional y versión keto

Estuve revisando el Block uno Lea había compartido mi receta de Risotto, pero ha sido una receta que últimamente me han pedido mucho ya sea en clases que en el restaurante. Si bien en mi restaurante no tenemos en el menú el Risotto y se preparar solo contra pedido y si el comensal tiene tiempo…

Huevos Trufados

Si uno dice trufa… se me viene a la mente montaña, no sé porqué, seguro porque cuando he estado en Italia en época de “Tartuffo” en su mayoría me han comentado que se encuentra bajo muchos árboles por la humedad, y los como si estoy de vacaciones de montaña…Italia es uno de los principales productores…

Tortillas de COLIFLOR solo con 4 ingredientes

Recién pasò el tema de agosto en el cual durante todo el mes ofrecí la clase de cocina de “bajo en carbohidratos” – “keto” – “gluten Free” y de las varias recetas que enseñé a todos les encantó la de las tortillas de coliflor, no solo por el sabor sino por lo prácticas que son!…

Gnocchi alla Romana

Este es un plato Romano, que tradicional se come el jueves aunque cualquier día es bueno, otros dicen que lo inventaron en Piemonte y sinceramente no sabría que decirles, lo que si puedo asegurarles es que esta buenísimo y que en Roma es donde todas las familias lo hacen y es ya tradición. La diferencia…