Un menú de otoño a base de Calabaza

Llega Octubre y con este mes el otoño, y no solo se puede disfrutar en los países donde existen las 4 estaciones, también en Costa Rica. Y en este año en particular, donde el verano se alargó más de lo habitual y ahora empiezan las lluvias tropicales, el vientíto frío por las noches, los colores tierra, naranja y mostaza a despuntar en las hojas de los árboles que acompañan atardeceres donde un Spritz no caería nada mal, al igual  que los platillos que prepararemos como menú especial de la “Gastro”, donde podrán estar seguro que será “fattoCONamore”.

Este mes la princesa de mi cocina será la calabaza, una hortaliza de vibrante color naranja dorado cuando está bien madura y la cual podemos conseguir durante todo el año al vivir en un país con tierras tan fértiles como es Costa Rica. Existen muchísimas variedades, pero aquí conseguimos solo algunos tipos, las más utilizadas son las llamadas “zapallo” que contienen un poco más de agua y se utilizan más en sopas y guisos que la calabaza normal, que por sí misma contiene más fibra y tiene un sabor más intenso.

Es en este periodo del año que se hace más popular, no solo porque en Halloween se utiliza su variante ornamental, sino que por sus múltiples propiedades, entre las cuales les menciono que es de bajo contenido calórico, rica de vitaminas y minerales, diurética y ayuda a combatir los radicales libre… tienen que aprovechar ya que es durante este periodo que más se utiliza en también en la Gastronomía.

Creo que la gente no tiene mucho conocimiento de como preparar platillos a base de Calabaza, (zucca en Italiano) pero además de ser rica en antioxidantes es tan versátil que la puedes utilizar desde platos de antipastos (entradas) como en cremas y croquetas, pasando por platos fuertes a base de pasta y arroces, hasta por su sabor dulzón prepararla en variados postres y panes.

En Italia, es muy utilizada en sus platillos y es por eso y para demostrarles lo deliciosa y funcional que puede ser, que he creado un menú completo a base de 10 platos que podrás degustar en italiaENcasa si vienes durante todo el mes de octubre a visitarnos:

  • Pane di Zucca accompagnato di olve nere e cipolle carammellate| Pan de Calabaza con olivas negras y cebolla confitada al enebro
  • Vellutata di Zucca con noce di Ricotta Fresca e semi | Crema de Calabaza con nuez de Ricotta Fresca y semillas
  • Suplí di Zucca provola e Cotto con insalatina di rucola| Croquetas de calabaza rellenas de provolone y jamón con ensalada de arúgula
  • Ravioli di Zucca amaretti e Noci| Ravioles de calabaza amaretto y nueces
  • Tagliatelle Fresche salsiccia Zucca e pecorino| Tagliatelle Frescos con calabaza, chorizo y queso pecorino (oveja)
  • Gnocchi di zucca con ricotta e pomodori carammellati |Gnocchi de Calabaza con ricotta fresca y tomates caramelizados
  • Lasagne verdi di Zucca e Provolone | Lasagna verde  de calabaza y provolone
  • Lasagna Bianca di zucca e Gorgonzola | Lasagna blanca de calabaza y gorgonzola
  • Panna Cotta di Zucca speziata al miele e mandorle | Panna Cotta de calabaza y especias con miel y almendras
  • Tortino di zucca e cioccolato&Cramberrys con nutella e gelato| Muffin de Calabaza con chocolate semi amargo ó cramberrys servido con nutella y helado de crema

Ahora sí, estamos listos… me lavo las manos y comienzo a cocinar!!! Estamos por abrir la Gastro, los espero desde las 9:00 am y hasta las 6:00 pm, de Lunes a Sábado para que degusten ese #menudeotoño, el cual estará disponible únicamente hasta el 31 de octubre.

Ciao a tutti…

conAmore!

Natalia

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