Dependerá del lugar en que te encuentres para que les pongan nombres diferentes, en Italia los llamamos polipetti pero en Napoli les dicen “moscardini” … otro día en Panamá escuché que les decían “arañitas” y si bien, son bastantes versátiles en la cocina realmente la mayoría de personas no los sabe cocinar, ya sea por…
Categoría: Cena
Huevos al limón, para despertar tus sentidos y querer hacerlo siempre que puedas.
Y así empezó enero 2024, queriendo hacer en mi página una sección de desayunos a base de huevo pero diferentes, huevos al pesto, huevos al ragú bolos ese, huevos trufados, huevos con tomate y pensando y pensando veo mi jardín veo mi árbol de limón verde lo lleno hasta el copete y me digo… huevos…
Conejo Cazadora (Coniglio allá cacciatora)
Desde hace semanas había comprado conejo, tenía antojo pero siempre he tenido sentimientos encontrados con esta carne 😦 seguro porque desde pequeña tuve conejitos y me imaginaba comérmelos 😱😱😱 pero con el pasar del tiempo comprendí que obviamente existen también para la subsistencia humana y que con la reproducción consciente y cría de pastoreo o…
Risotto ai funghi… versión tradicional y versión keto
Estuve revisando el Block uno Lea había compartido mi receta de Risotto, pero ha sido una receta que últimamente me han pedido mucho ya sea en clases que en el restaurante. Si bien en mi restaurante no tenemos en el menú el Risotto y se preparar solo contra pedido y si el comensal tiene tiempo…
Huevos Trufados
Si uno dice trufa… se me viene a la mente montaña, no sé porqué, seguro porque cuando he estado en Italia en época de “Tartuffo” en su mayoría me han comentado que se encuentra bajo muchos árboles por la humedad, y los como si estoy de vacaciones de montaña…Italia es uno de los principales productores…
Mi receta de “ALBÓN” en honor a mi hermana mayor… “diga”… albóndiga … ALBÒN! (Polpette)
Y siempre me quedó en mi mente esta palabra desde que era pequeñita, porque dice mi mamá que le decían a mi hermana mayor cuando estaba aprendiendo a hablar: diga “Albóndiga” y ella respondía “ALBÓN” y pues en parte tenía razón mi hermanilla jajjaja así que estás van dedicadas a vos Pao! Aqui Lea dejo…
Gnocchi de Ricotta keto
Lunes de recetas… y tenía meses queriendo hacer Gnocchi keto y pensé en varias opciones… obviamente la papa no es una buena opción para quienes estamos en keto y traté de hacerlos con coliflor y no fue la mejor versión para unos gnocchi. Pensé en hacerlos con queso ricotta ya que en Italia existen recetas…
Risotto alla Carbonara keto
Últimamente mi estilo de vida el cual me ha llevado a lo largo de un año a la pérdida de más de 23 kilos y a ganar Salud y sentirme y verme mejor, es el que me lleva a apasionarme por hacer recetas ricas y bajo mi tradición pero con algunos cambios. Esta vez le…
Pechuga de pavo en enrejado de tocinera relleno de hongos ostra rosados y queso de cabra y de guarnición chiles con quesos.
Al ver esta foto no me digan que no salivan? Y eso que estaba aún por entrar al horno… y además lo hice en horno a leña por lo que imagínese el sabor que le aportó la madera 😱 Ahora vea esta foto: Ahora sí… ya puede mandarme al cielo y de regreso para que…
Chutney de tomates cherry al estilo mediterráneo
Podría compartirles todos los mensajes de mis seguidores y de los asistentes a clases de cocina que ya hicieron esta receta de conserva que hicimos durante las clases del mes de junio 2018… y ha sido todo un éxito!!! me han comentado que sencillamente la aman y no puedo no amarla yo también 😉 y…
Costillas Baby Back a la menta y yogurt
No solo de «pan» vive el hombre dicen algunos dichos por ahí… y así cansada de que siempre le sirvan a uno unas costillas en salsa BBQ me puse a inventar y el resultado 100% aprobado. Una receta súper sencilla y más saludable ya que en sus ingredientes no encontrarás nada extra procesado ni químicos….
Spaghetti de zucchini con ragù de Salsiccia ItaliaENcasa
Cuando hablamos de recetas prácticas esta es una de ellas. Si bien una combinación ganadora es pasta con ragú (proveniente del francés «ragoùt» que quiere decir cortes de Carne pequeños en estofado con salsa, cocida por varias horas), imagínese ahora, que esa deliciosa carne sea una mezcla de carnes como el cerdo, res y chorizo…
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