Pechuga de pavo en enrejado de tocinera relleno de hongos ostra rosados y queso de cabra y de guarnición chiles con quesos.

Al ver esta foto no me digan que no salivan? Y eso que estaba aún por entrar al horno… y además lo hice en horno a leña por lo que imagínese el sabor que le aportó la madera 😱

Ahora vea esta foto:

Ahora sí… ya puede mandarme al cielo y de regreso para que les de la receta… jejeje!

Aquí les va, vale que me gusta compartir recetas, inventos y buenos ratos con ustedes:

  • Ingredientes:
    • 1 pechuga de pavo congelada (Butterball)
      1/4 de queso de cabra montchebre suave
      1/2 caja de hongos ostra rosados o similar
      Sal y pimienta al gusto
      Ajo deshidratado
      1 paquete de tocinera baja en sodio y sin azúcar añadida
      4 cada de mostaza Dijon
      3 ramas de romero
      3 cada de xylitol (azúcar de abedul) o similar

    Para los chiles:

    • Variedad de chiles morro es de colores formato pequeño
    • 1/2 taza de queso crema Philadelphia
    • 1/2 taza de queso de cabeza montchevre
    • 1/4 taza de queso mozzarella
    • 2 cada de mayonesa chipotle de italiaencasa
    • Parmigiano rallado el necesario

    Procedimiento:

    La pechuga de pavo normalmente viene en un empaque de plástico y congeladas, lo ideal es dejarla descongelar en refrigeración, Cunado ya descongeló sacarla del empaque yo descarto una salsa que trae que está llena de azúcares y ultra procesados… la pechuga viene normalmente en un enrejado entonces lo ideal es romper con tijera y abrir la pechuga, sal pimental al gusto e incorporar los hongos frescos y el queso de cabra. Con las manos tratar de cerrar la pechuga.

    Agregue también ajo deshidratado o fresco y sal pimienta:

    Pacemos al enrejado de la tocineta… yo utilizo una baja en sodio, poca azúcar y en los cerdo no usan hormonas ni antibióticos…

    Comienzo poniendo tiras para un lado y voy subiéndolas intercaladas colocando otra de la forma inversa y así sigo hasta finalizar.

    Ahora colocamos la mostaza por todo el pavo que quede bien impregnado

    Y lo cerramos bien tallado con la tocineta.

    Los chiles es muy sencillo: lavas, los abres a la mitad desvenar y quitar semillas.

    En un bowl colocas los quesos y la dippynessa de chipotle y los rellenas, el parmesano va por encima rallado.

    Los pequeñitos los colocas al rededor para dar sabor junto al romero fresco.

    Ok!!! Viene la parte divertida… yo lo dejé así como 3 horas para que todos los sabores y olores se unieran.

    En mi caso había encendido el horno de leña para hacer pizza, y decidí meterlo ahí con el riesgo que se me secara un poco pero en cambio fue todo un éxito el sabor que le dio la leña y lo jugoso 😉

    En su caso podría hornearlo en horno sin convección a 200•c por al menos unos 30 minutos, lo saca le agrega un poco de xylitol o maple keto o en el caso de no ser Keto miel de maple normal o azúcar de coco 👌🏻 y sigue dorando el horno por 15 minutos más o en tiempo necesario.

    Ahora a disfrutar!

    Buen provecho

    Nats

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