Dependerá del lugar en que te encuentres para que les pongan nombres diferentes, en Italia los llamamos polipetti pero en Napoli les dicen “moscardini” … otro día en Panamá escuché que les decían “arañitas” y si bien, son bastantes versátiles en la cocina realmente la mayoría de personas no los sabe cocinar, ya sea por…
Categoría: personal chef
Huevos al limón, para despertar tus sentidos y querer hacerlo siempre que puedas.
Y así empezó enero 2024, queriendo hacer en mi página una sección de desayunos a base de huevo pero diferentes, huevos al pesto, huevos al ragú bolos ese, huevos trufados, huevos con tomate y pensando y pensando veo mi jardín veo mi árbol de limón verde lo lleno hasta el copete y me digo… huevos…
Naranjitas (calamondin) en almíbar (receta del 2019)
Todos los años espero que mis arbolitos reboses de color, flores y fruta… Además que se ven hermosos, los dejo por unas semanas o mes bien frondosos hasta que empiezan las lluvias y tienden mis naranjitas a caer o marchitar. Esto me dice que es el momento de hacer algo? Los años anteriores las he…
Risotto alla Carbonara keto
Últimamente mi estilo de vida el cual me ha llevado a lo largo de un año a la pérdida de más de 23 kilos y a ganar Salud y sentirme y verme mejor, es el que me lleva a apasionarme por hacer recetas ricas y bajo mi tradición pero con algunos cambios. Esta vez le…
Wafles keto con frutos rojos y pistachos
Estos días han sido de retos, cada semana hemos hecho un reto diferente para no estancar la pérdida de peso y vitalidad de nuestro cuerpo. Aunque sabemos que todo está en la mente, quienes llevamos este estilo de vida nos hemos dado cuenta como eliminando algunos alimentos, hemos tenido algún tipo de cambio… en mi…
Chimichurri para acompañar un chori-pan keto
Pensé que les había publicado esta receta y ahora reviso y ni en el muro de IG de #iosonoketo ni en el de #italiaencasa_gastronomía ni por aquí se los había pasado! Seguro con tanta cosa qué pasó haciendo se me había olvidado… esta receta sirve no solo para los que están en keto sinceramente en…
Un picnic keto, lleno de huerto orgánico y bocadillos espectaculares …
Estamos en verano y comienzan las mañanas soleadas y las tardes con bellos atardeceres. El sol calienta desde temprano y eso nos invita a tomar unos rayos de él y así que tengamos vitaminas regaladas por Dios. Quién más toma el sol? Y cuando hablo de tomar el sol… no es ponernos bronceador como en…
Costillas Baby Back a la menta y yogurt
No solo de «pan» vive el hombre dicen algunos dichos por ahí… y así cansada de que siempre le sirvan a uno unas costillas en salsa BBQ me puse a inventar y el resultado 100% aprobado. Una receta súper sencilla y más saludable ya que en sus ingredientes no encontrarás nada extra procesado ni químicos….
Un árbol acabó con la fiesta… pero no faltó comida y vino ;)
De esas noches que vas a recordar por mucho tiempo… En mi trabajo cada día es tan movimentado y diferente que no cabe el espacio para aburrirse, el corre corre de montar el miseENplace de lo que necesitas para un ChefENcasa, el pasar lista para que no te falten ingredientes ni utensilios en el momento…
Almejas en cacerola al vino blanco y grana!
Así como lo lees… frutos del mar y queso no es lo mismo que mariscos y quesos! Además que creo que los quesos maduros a diferencia de los frescos puede combinar bien para gratinar o estofar algunos frutos del mar! Otra receta que les traigo de esas que se comen con la mano y después…
Huevitos de codorniz trufados en terrina con hierbas de Provenza y almendras saladas.
Cómo habitualmente comes los huevos de codorniz? Yo, antes de hacerlos con esta receta invento, pues prácticamente abría el tarrito y los consumía en ensalada, fríos o máximo solos… pero hoy tuve la iluminación divina de abrir el refrigerador y encontrarlos al lado de un frasquitos de trufa negra traída de italia y adivinen… bummmm!!!!…
Spaghetti alle vongole
Este es el plato que hoy les traigo en el blog. Como saben los domingos no trabajamos en la gastronomía y hay veces que no tengo ni ganas de salir del cansancio y es así que aprovecho para mimarle el paladar a mi esposito y también a mí misma 😉 como hoy, que andaba antojada…
ItaliaENcasa & La Dispensa 