Dependerá del lugar en que te encuentres para que les pongan nombres diferentes, en Italia los llamamos polipetti pero en Napoli les dicen “moscardini” … otro día en Panamá escuché que les decían “arañitas” y si bien, son bastantes versátiles en la cocina realmente la mayoría de personas no los sabe cocinar, ya sea por…
Categoría: Recetas
Huevos al limón, para despertar tus sentidos y querer hacerlo siempre que puedas.
Y así empezó enero 2024, queriendo hacer en mi página una sección de desayunos a base de huevo pero diferentes, huevos al pesto, huevos al ragú bolos ese, huevos trufados, huevos con tomate y pensando y pensando veo mi jardín veo mi árbol de limón verde lo lleno hasta el copete y me digo… huevos…
Prosciutto e Melone, un clásico del verano Italiano, pero transformado en un carpaccio
Y a mi me encantan los carpaccios y darle vuelta a las cosas sencillas… pero que sigan siendo sencillas pero que tengan mi toque personal para hacerlas únicas! Y es que en pocos ingredientes pwro de buena validad siempre estará el secreto. Hoy les traigo un clásico del verano, quien no ha escuchado alguna vez…
Conejo Cazadora (Coniglio allá cacciatora)
Desde hace semanas había comprado conejo, tenía antojo pero siempre he tenido sentimientos encontrados con esta carne 😦 seguro porque desde pequeña tuve conejitos y me imaginaba comérmelos 😱😱😱 pero con el pasar del tiempo comprendí que obviamente existen también para la subsistencia humana y que con la reproducción consciente y cría de pastoreo o…
Torta Mazapán de Almendra
Tenía ganas de una torta suave y a la vez de comerme un mazapán… así nació esta receta por las ganas!!! Les tengo buenas noticias a los celiacos, diabéticos y keto también… ya que está receta vale para todos por lo deliciosa que es. Pocos ingredientes, creatividad y pasión por los NO ultraprocesados… aquí les…
Risotto ai funghi… versión tradicional y versión keto
Estuve revisando el Block uno Lea había compartido mi receta de Risotto, pero ha sido una receta que últimamente me han pedido mucho ya sea en clases que en el restaurante. Si bien en mi restaurante no tenemos en el menú el Risotto y se preparar solo contra pedido y si el comensal tiene tiempo…
Huevos Trufados
Si uno dice trufa… se me viene a la mente montaña, no sé porqué, seguro porque cuando he estado en Italia en época de “Tartuffo” en su mayoría me han comentado que se encuentra bajo muchos árboles por la humedad, y los como si estoy de vacaciones de montaña…Italia es uno de los principales productores…
Lievito madre
Te enamoras! Es algo natural que pasa en la vida, te enamoras del amor… aunque suene extraño, cuando te enamoras, sientes ese sentimiento de ansiedad por la otra persona, no duermes esperándolo, estas feliz solo con pensar en el, sonríes y así exactamente me está pasando con el pan de masa madre! La única diferencia…
Mi receta de “ALBÓN” en honor a mi hermana mayor… “diga”… albóndiga … ALBÒN! (Polpette)
Y siempre me quedó en mi mente esta palabra desde que era pequeñita, porque dice mi mamá que le decían a mi hermana mayor cuando estaba aprendiendo a hablar: diga “Albóndiga” y ella respondía “ALBÓN” y pues en parte tenía razón mi hermanilla jajjaja así que estás van dedicadas a vos Pao! Aqui Lea dejo…
“Un Gelato keto” Helado de limón y mandarina para todos!
Un helado cetogénico!!!
Queque de Chocolate y jengibre
Lunes de recetas!!! Y yo toda resfriada por el cambio de temporada… empiezan las últimas lluvias, vientos fuertes y soleadas tardes que rico 😉 pero también trae resfriados y estornudos y levantamiento de polvo para que las alergias anden por todo lado 😦 Me sentía tan mal… y dije que puede hacerme sentir bien? Pues…
Naranjitas (calamondin) en almíbar (receta del 2019)
Todos los años espero que mis arbolitos reboses de color, flores y fruta… Además que se ven hermosos, los dejo por unas semanas o mes bien frondosos hasta que empiezan las lluvias y tienden mis naranjitas a caer o marchitar. Esto me dice que es el momento de hacer algo? Los años anteriores las he…
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